Dinde rôtie au miel
Provenance: Sarah, Montréal
Commentaires: Si la dinde est trop grosse pour être retournée, la cuire la poitrine vers le haut pendant toute la durée de la cuisson, en l'arrosant souvent du jus de cuisson.
Cuire la dinde pendant environ 20 à 25 minutes par 454 g [1 livre], jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 76,6 à 82°C [170 à 180°F].
Pour réduire le temps de cuisson, cuire la dinde à 180°C [350°F], tout en évitant de trop la cuire.
La dinde est cuite lorsque les jus qui s'en écoulent, lorsqu'on la pique avec une fourchette, soient clairs.
IngrédientsPréparation
  • 1 dinde
  • Margarine
  • Tranches d'ail
  • Ail fraîchement haché ou poudre d'ail
  • 250 mL [8 onces] de miel liquide
  • Préchauffer le four à 150 à 160°C [300 à 325°F].
  • Vider et nettoyer la dinde; l'essuyer.
  • Insérer de minces tranches de margarine sous la peau de la poitrine pour la garder juteuse, des tranches d'ail pour la saveur.
  • Couvrir généreusement toute la dinde et la cavité d'ail haché ou de poudre d'ail.
  • Si désiré, pour empêcher les pattes de 'fouler', les envelopper de papier d'aluminium.
  • Placer la dinde, poitrine vers le bas, sur la grille d'une rôtissoire.
  • Verser le miel sur toute la carcasse.
  • Couvrir la rôtissoire et cuire la dinde au four préchauffé, en l'arrosant du jus de cuisson de temps en temps.
  • À la mi-cuisson [voir commentaires], retourner la dinde pour la dorer de l'autre côté.
  • Enlever le couvercle de la rôtissoire pour les dernières 30 minutes de cuisson.
  • Laisser reposer la dinde pendant quelques minutes, avant de la dépecer.


Kasher, Casher ou Cacher
Se dit d'un aliment conforme aux prescriptions de la loi rituelle juive, ainsi que du lieu où il est préparé ou vendu. Pour être vraiment kasher, un plat doit être préparé avec des ingrédients cachers. Un fournisseur kasher obtient l'aval d'un organisme religieux selon différents critères, comme par exemple la provenance de la viande qu'il achète, et le réseau de surveillance pour la préparation et de la cuisson de ses ingrédients.