Morceaux de poulet à la grecque [four ou BBQ]
Provenance: Sarah, Montréal
IngrédientsPréparation
  • 10 morceaux de poulet [1/4 de poitrines, pattes, cuisses et ailes]
  • 250 mL [1 tasse] d'huile d'olive
  • 2 jets de jus de citron
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'origan
  • 30 mL [2 cuil. à table] de poudre d'ail
  • 30 mL [2 cuil. à table] de flocons de persil
  • 15 mL [1 cuil. à table] de poivre noir
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel [facultatif]
  • 15 mL [1 cuil. à table] de paprika
  • Nettoyer les morceaux de poulet; les transférer dans un plat de cuisson en verre bas.
  • Dans un bol, mélanger ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan, la poudre d'ail, les flocons de persil, le poivre noir, le sel [si désiré] et le paprika.
  • Verser ce mélange sur les morceaux de poulet.
  • Couvrir le plat et laisser mariner les morceaux de poulet au réfrigérateur pendant 12 heures, même 24 heures pour de meilleurs résultats.
  • Retirer les morceaux de poulet de la marinade; jeter la marinade.
  • Cuire les morceaux de poulet, sous le grilloir du four ou sur la grille du BBQ, jusqu'à ce que les jus qui s'en écoulent, lorsqu'on les pique avec une fourchette, soient clairs.


Kasher, Casher ou Cacher
Se dit d'un aliment conforme aux prescriptions de la loi rituelle juive, ainsi que du lieu où il est préparé ou vendu. Pour être vraiment kasher, un plat doit être préparé avec des ingrédients cachers. Un fournisseur kasher obtient l'aval d'un organisme religieux selon différents critères, comme par exemple la provenance de la viande qu'il achète, et le réseau de surveillance pour la préparation et de la cuisson de ses ingrédients.