Blancs de poulet aux amandes
Provenance: Sarah, Montréal
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1,13 kilos [2 1/2 livres] de poitrines de poulet
  • 35 g [1/4 de tasse] de farine
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de sel
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de paprika
  • 0,5 mL 1/8 de cuil. à thé] de poivre
  • 30 g [2 cuil. à table] de margarine
  • 45 mL [3 cuil. à table] de sherry sec
  • 80 à 125 mL [1/3 à 1/2 tasse] de tranches d'amandes
  • Préchauffer le four à 190°C [375°F].
  • Retirer les peau des poitrines de poulet, les couper en deux et les désosser; réserver.
  • Dans un bol peu profond, mélanger ensemble la farine, le sel, le paprika et le poivre.
  • Fondre la margarine; la retirer du feu et incorporer le sherry sec.
  • Enrober les blancs de poulet du mélange de farine assaisonnée.
  • Les tremper ensuite dans le mélange de sherry et de margarine fondue.
  • Garnir chacun des blancs de poulet des tranches d'amandes, les pressant pour les faire tenir.
  • Placer les blancs de poulet, en une seule rangée, dans un moule graissé.
  • Couvrir et cuire au four préchauffé, pendant 20 minutes.
  • Baisser la température du four à 180°C [350°F].
  • Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant encore 25 minutes.


Kasher, Casher ou Cacher
Se dit d'un aliment conforme aux prescriptions de la loi rituelle juive, ainsi que du lieu où il est préparé ou vendu. Pour être vraiment kasher, un plat doit être préparé avec des ingrédients cachers. Un fournisseur kasher obtient l'aval d'un organisme religieux selon différents critères, comme par exemple la provenance de la viande qu'il achète, et le réseau de surveillance pour la préparation et de la cuisson de ses ingrédients.