Cubes de boeuf surs et sucrés
Provenance: Sarah, Montréal
IngrédientsPréparation
  • 15 g [1 cuil. à table] de graisse végétale
  • 1 kilo [2 livres] de cubes de boeuf à bouillir maigres
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 1 boîte de 412 mL [14 1/2 onces] de tomates en dés
  • 80 mL [1/3 de tasse] de cassonade
  • 80 mL [1/3 de tasse] de vinaigre
  • 125 mL [1/2 tasse] d'oignon haché finement
  • 1 feuille de laurier
  • 1 poivron vert, en fines lanières
  • Fondre la graisse végétale dans un grand poêlon.
  • Y faire revenir les cubes de boeuf de tous les côtés.
  • Saler puis incorporer les tomates en dés, la cassonade, le vinaigre, l'oignon haché et la feuille de laurier.
  • Baisser la chaleur du feu, couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que les cubes de boeuf soient tendres.
  • Incorporer les lanières de poivron vert et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes, le temps de mélanger les saveurs.


Kasher, Casher ou Cacher
Se dit d'un aliment conforme aux prescriptions de la loi rituelle juive, ainsi que du lieu où il est préparé ou vendu. Pour être vraiment kasher, un plat doit être préparé avec des ingrédients cachers. Un fournisseur kasher obtient l'aval d'un organisme religieux selon différents critères, comme par exemple la provenance de la viande qu'il achète, et le réseau de surveillance pour la préparation et de la cuisson de ses ingrédients.