Boulettes de viande de base, sept [7] sauces différentes
Provenance: Sarah, Montréal
Commentaires: Servir ces boulettes telles quelles en hors-d'oeuvre, ou comme plat principal sur un lit de riz.
*Pour la 7ième sauce, utiliser 1 kilo [2 livres] de boeuf haché, la verser sur les boulettes et les cuire au four, préchauffé à 180°C [350°F], pendant 45 à 60 minutes.
IngrédientsPréparation
Boulettes de viande
  • 454 g ou 1 kilo* [1 ou 2* livre(s)] de boeuf haché
  • 80 mL [1/3 de tasse] de chapelure ou de farine de azyme
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'oignon râpé
  • 1 oeuf
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre ou plus, au goût
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'eau ou de jus de tomate
  • 5 g [1 cuil. à thé] de sucre
Sauce 1
  • 1 oignon moyen, en dés
  • 60 mL [1/4 de tasse] de jus de citron
  • 125 mL [1/2 tasse] de cassonade
  • 1 boîte de 284 mL [10 onces] de sauce tomate aux champignons
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'eau
Sauce 2
  • 190 mL [3/4 de tasse] de vin rouge sucré
  • 1 boîte de 284 mL [10 onces] de sauce tomate aux champignons
  • 1/2 poivron vert, haché
  • 5 g [1 cuil. à thé] de sucre
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de gingembre moulu
Sauce 3
  • 1 boîte de 284 mL [10 onces] de soupe crème de tomate
  • 142 mL [5 onces] d'eau
Sauce 4 [la facile]
  • 1 pot de 740 mL [26 onces] de sauce marinara
  • Eau pour diluer [facultatif]
Sauce 5
  • 1 pot de 340 mL [12 onces] de sauce chili
  • 1 pot de 340 mL [12 onces] d'eau ou
    1 boîte de 227 mL [8 onces] d'ananas broyé ou en morceaux
  • 190 mL [6 onces] de gelée de raisin
Sauce 6
  • 250 mL [1 tasse] de canneberges en gelée
  • 250 mL [1 tasse] de catsup
  • 500 mL [2 tasses] d'eau
Sauce 7*
  • 1 pot de 284 mL [10 onces] de gelée de groseille
  • 1 pot de 568 mL [20 onces] d'ananas broyé
  • 1 pot de 340 mL [12 onces] de sauce chili
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de moutarde brune épicée
  • Mélanger ensemble tous les ingrédients des boulettes.
  • Façonner le mélange en petites boulettes.
  • Si le temps le permet, préchauffer le four à 160°C [325°F].
  • Déposer les boulettes, les unes à côté des autres, sur une plaque de cuisson.
  • Les saisir au four préchauffé pendant 10 minutes, pour qu'elles gardent leur forme.
  • Égoutter l'excédent de gras.
  • Dans une casserole, porter ensemble à ébullition tous les ingrédients de l'une ou l'autre des six [6] premières sauces, au goût.
  • Déposer délicatement les boulettes dans la sauce chaude.
  • Couvrir et les laisser mijoter pendant environ 1 heure.


Kasher, Casher ou Cacher
Se dit d'un aliment conforme aux prescriptions de la loi rituelle juive, ainsi que du lieu où il est préparé ou vendu. Pour être vraiment kasher, un plat doit être préparé avec des ingrédients cachers. Un fournisseur kasher obtient l'aval d'un organisme religieux selon différents critères, comme par exemple la provenance de la viande qu'il achète, et le réseau de surveillance pour la préparation et de la cuisson de ses ingrédients.