- 1 gros pain blanc de la veille avec croûtes
- 90 g [6 cuil. à table] de beurre ou de margarine, fondu
- 340 g [3/4 de livre] de fromage suisse, râpé
- 227 g [1/2 livre] de fromage Muenster, râpé
- 16 oeufs
- 190 mL [3/4 de tasse] de lait
- 125 mL [1/2 tasse] de vin blanc
- 4 oignons verts, émincés
- 15 mL [1 cuil. à table] de moutarde de Dijon
- 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
- 375 mL [1 1/2 tasse] de crème sure légère
- 160 à 250 mL [2/3 à 1 tasse] de fromage parmesan râpé
- Enduit anti-adhésif
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- Vaporiser 2 moules rectangulaires de 23 x 33 cm [9 x 13 pouces] d'enduit anti-adhésif.
- Déchirer le pain [mie et croûtes] en petits morceaux dans les moules.
- Verser le beurre ou la margarine fondu sur les morceaux de pain.
- Saupoudrer les morceaux de pain uniformément de fromage suisse et de fromage Muenster râpés.
- Battre ensemble les oeufs, le lait, le vin blanc, es oignons verts émincés, la moutarde de Dijon et le poivre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- Verser uniformément dans les moules, sur le fromage.
- Couvrir les moules de papier d'aluminium.
- Réfrigérer toute une nuit.
- Trente [30] minutes avant de cuire l'omelette, retirer les moules du four.
- Préchauffer le four à 180°C [350°F].
- Cuire l'omelette au four préchauffé pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit prise.
- Retirer du four et étendre la crème sure uniformément sur les deux omelettes.
- Les saupoudrer ensuite du fromage parmesan râpé.
- Poursuivre la cuisson au four à découvert jusqu'à la formation d'une croûte sur le dessus, pendant environ 10 à 15 minutes.
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