Omelette vingt-quatre heures
Provenance: Sarah, Montréal
Commmentaires: Si désiré, on peut remplacer les oeufs par des oeufs battus du commerce.
Portions: 12 à 18
IngrédientsPréparation
  • 1 gros pain blanc de la veille avec croûtes
  • 90 g [6 cuil. à table] de beurre ou de margarine, fondu
  • 340 g [3/4 de livre] de fromage suisse, râpé
  • 227 g [1/2 livre] de fromage Muenster, râpé
  • 16 oeufs
  • 190 mL [3/4 de tasse] de lait
  • 125 mL [1/2 tasse] de vin blanc
  • 4 oignons verts, émincés
  • 15 mL [1 cuil. à table] de moutarde de Dijon
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de crème sure légère
  • 160 à 250 mL [2/3 à 1 tasse] de fromage parmesan râpé
  • Enduit anti-adhésif
  • Vaporiser 2 moules rectangulaires de 23 x 33 cm [9 x 13 pouces] d'enduit anti-adhésif.
  • Déchirer le pain [mie et croûtes] en petits morceaux dans les moules.
  • Verser le beurre ou la margarine fondu sur les morceaux de pain.
  • Saupoudrer les morceaux de pain uniformément de fromage suisse et de fromage Muenster râpés.
  • Battre ensemble les oeufs, le lait, le vin blanc, es oignons verts émincés, la moutarde de Dijon et le poivre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
  • Verser uniformément dans les moules, sur le fromage.
  • Couvrir les moules de papier d'aluminium.
  • Réfrigérer toute une nuit.
  • Trente [30] minutes avant de cuire l'omelette, retirer les moules du four.
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Cuire l'omelette au four préchauffé pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit prise.
  • Retirer du four et étendre la crème sure uniformément sur les deux omelettes.
  • Les saupoudrer ensuite du fromage parmesan râpé.
  • Poursuivre la cuisson au four à découvert jusqu'à la formation d'une croûte sur le dessus, pendant environ 10 à 15 minutes.


Kasher, Casher ou Cacher
Se dit d'un aliment conforme aux prescriptions de la loi rituelle juive, ainsi que du lieu où il est préparé ou vendu. Pour être vraiment kasher, un plat doit être préparé avec des ingrédients cachers. Un fournisseur kasher obtient l'aval d'un organisme religieux selon différents critères, comme par exemple la provenance de la viande qu'il achète, et le réseau de surveillance pour la préparation et de la cuisson de ses ingrédients.