Salade de chou à la façon des 'Deli' de New-York
Provenance: Sarah, Montréal
IngrédientsPréparation
  • 1,4 kilos [3 livres] de chou rouge ou vert, ou un mélange des deux
  • 6 carottes pelées
  • 1 poivron vert nettoyé, haché
  • 1 poivron rouge nettoyé, haché
  • 250 mL [1 tasse] d'huile
  • 250 mL [1 tasse] de vinaigre
  • 200 g [1 tasse] de sucre
  • 30 mL [2 cuil. à table] de graines de céleri
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'épices à mariner
  • 30 mL [2 cuil. à table] de graines de carvi
  • Sel et poivre, au goût
  • Râper le chou et les carottes; les transférer dans un grand bol en verre.
  • Ajouter le poivron vert haché et le poivron rouge haché; remuer délicatement.
  • Dans une casserole, amener l'huile, le vinaigre et le sucre à ébullition.
  • Laiser mijoter pendant 5 minutes.
  • Retirer du feu, incorporer les graines de céleri, les épices à mariner et les graines de carvi; saler et poivrer.
  • Verser la vinaigrette chaude sur les légumes.
  • Réfrigérer pendant au moins 4 heures, avant de servir.


Kasher, Casher ou Cacher
Se dit d'un aliment conforme aux prescriptions de la loi rituelle juive, ainsi que du lieu où il est préparé ou vendu. Pour être vraiment kasher, un plat doit être préparé avec des ingrédients cachers. Un fournisseur kasher obtient l'aval d'un organisme religieux selon différents critères, comme par exemple la provenance de la viande qu'il achète, et le réseau de surveillance pour la préparation et de la cuisson de ses ingrédients.