Soupe aux lentilles de grand-mère Éthel
Provenance: Sarah, Montréal
IngrédientsPréparation
  • 500 mL [2 tasses] de lentilles [340 g / 12 onces]
  • 2 litres [8 tasses] d'eau fraîche
  • 2 os avec moëlle
  • 2 oignons pelés, en dés
  • 2 carottes pelées, en dés
  • 3 pommes de terre pelées, en cubes
  • 1 petit poivron vert nettoyé, haché
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 2 boîtes de 412 mL [14 1/2 onces] chacune de tomates en dés
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sel
    ou
    2 cubes de concentré pour bouillon de boeuf
  • 1 mL [1/4 de tasse] de poivre
  • 1 feuille de laurier
  • Quelques brins de persil, hachés finement
  • 30 mL [2 cuil. à table] de vinaigre de vin rouge [ou plus au goût]
  • 4 saucisses fumées, tranchées
  • Rincer puis égoutter les lentilles.
  • Les faire tremper toute une nuit couvertes d'eau; les égoutter.
  • Verser l'eau fraîche dans une grande casserole; ajouter les lentilles égouttées et les os.
  • Laisser mijoter à feu moyen, pendant 1 heure.
  • Ajouter les dés d'oignons et de carottes, les cubes de pommes de terre pelées, le poivron vert haché, le céleri haché,, les tomates en dés, le sel ou les cubes de concentré pour bouillon de boeuf, le poivre, la feuille de laurier et le persil hachés finement.
  • Laisser mijoter, à couvert, pendant encore 2 heures.
  • Incorporer le vinaigre de vin rouge et les tranches de saucisses fumées.
  • Poursuivre la cuisson pendant encore 15 minutes.
  • Servir.


Kasher, Casher ou Cacher
Se dit d'un aliment conforme aux prescriptions de la loi rituelle juive, ainsi que du lieu où il est préparé ou vendu. Pour être vraiment kasher, un plat doit être préparé avec des ingrédients cachers. Un fournisseur kasher obtient l'aval d'un organisme religieux selon différents critères, comme par exemple la provenance de la viande qu'il achète, et le réseau de surveillance pour la préparation et de la cuisson de ses ingrédients.