Soupe au poisson nourissante
Provenance: Sarah, Montréal
Commentaires: La quantité donnée ne tient pas compte des légumes que l'on peut y ajouter au goût.
Portions: Environ 2,5 litres [10 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 250 mL [1 tasse] d'oignon haché
  • 680 g [1 1/2 livre] de filets de poisson sans peau, en morceaux
  • Eau
  • 500 mL [2 tasses] de dés de pommes de terre cuites [environ 3 grosses pommes de terre]
  • Sel et poivre, au goût
  • Grains de maïs, pois congelés ou dés de carottes cuites, au goût [facultatif]
  • 1 litre [4 tasses] de lait
  • Fondre le beurre dans une casserole de 4 litres [16 tasses], en remuant jusqu'à ce qu'il soit à peine doré.
  • Y faire revenir l'oignon haché, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, sans le laisser dorer.
  • Ajouter les morceaux de filets de poisson et verser assez d'eau pour couvrir.
  • Couvrir la casserole.
  • Laisser mijoter le tout jusqu'à ce que les morceaux de poisson se défassent à la fourchette, pendant environ 10 à 15 minutes.
  • Sur un feu très doux, ajouter les dés de pommes de terre, saler, poivrer et, si désiré, ajouter au goût des grains de maïs, des pois congelés ou des dés de carottes.
  • Incorporer très lentement le lait afin d'éviter qu'il ne tourne.
  • Si la soupe est préparée à l'avance, la laisser refroidir à température de la pièce avant de la réfrigérer, jusqu'au moment de la servir.
  • La réchauffer alors à feu très doux, sans la laisser bouillir.


Kasher, Casher ou Cacher
Se dit d'un aliment conforme aux prescriptions de la loi rituelle juive, ainsi que du lieu où il est préparé ou vendu. Pour être vraiment kasher, un plat doit être préparé avec des ingrédients cachers. Un fournisseur kasher obtient l'aval d'un organisme religieux selon différents critères, comme par exemple la provenance de la viande qu'il achète, et le réseau de surveillance pour la préparation et de la cuisson de ses ingrédients.