Soupe à l'orge et au yogourt
Provenance: Sarah, Montréal
IngrédientsPréparation
  • 750 mL [3 tasses] d'eau
  • 375 mL [1 1/2 tasse] d'orge
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 4 oeufs
  • 30 mL [2 cuil. à table] de farine de blé entier
  • 500 mL [2 tasses] de yogourt nature
  • 1 litre [4 tasses] d'eau froide
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'oignon haché
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel [ou plus, au goût]
  • 30 mL [2 cuil. à table] de persil ou de ciboulette, fraîchement haché
  • Porter les 750 mL [3 tasses] d'eau à ébullition.
  • Incorporer l'orge et le sel, en remuant.
  • Couvrir et laisser mijoter à feu lent, pendant 30 minutes.
  • Pendant ce temps, battre les oeufs dans une grande casserole.
  • Au fouet, incorporer la farine de blé entier, le yogourt nature et l'eau froide aux oeufs battus.
  • Porter à ébullition et laisser mijoter, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
  • Incorporer ensuite l'orge cuit, l'oignon haché et le beurre; saler.
  • Servir la soupe saupoudrée de persil haché, ou de ciboulette hachée.


Kasher, Casher ou Cacher
Se dit d'un aliment conforme aux prescriptions de la loi rituelle juive, ainsi que du lieu où il est préparé ou vendu. Pour être vraiment kasher, un plat doit être préparé avec des ingrédients cachers. Un fournisseur kasher obtient l'aval d'un organisme religieux selon différents critères, comme par exemple la provenance de la viande qu'il achète, et le réseau de surveillance pour la préparation et de la cuisson de ses ingrédients.