Faux foie haché
Provenance: Sarah, Montréal
Servir bien froid, avec des craquelins.
IngrédientsPréparation
  • 1 grosse aubergine
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile
  • 2 gros oignons, hachés
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 3 oeufs cuits durs
  • Sel et poivre, au goût
  • Un soupçon d'huile
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Piquer l'aubergine à la fourchette puis la cuire au four préchauffé, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  • Peler puis découper l'aubergine en morceaux; les passer au robot culinaire.
  • Chauffer les 30 mL [2 cuil. à table] d'huile; y faire revenir les oignons et l'ail hachés, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  • Écraser les oeufs cuits durs, incorporer les oignons et l'ail dorés; saler, poivrer et incorporer un soupçon d'huile.
  • Passer le mélange au robot culinaire, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient hachés de la même grosseur.


Kasher, Casher ou Cacher
Se dit d'un aliment conforme aux prescriptions de la loi rituelle juive, ainsi que du lieu où il est préparé ou vendu. Pour être vraiment kasher, un plat doit être préparé avec des ingrédients cachers. Un fournisseur kasher obtient l'aval d'un organisme religieux selon différents critères, comme par exemple la provenance de la viande qu'il achète, et le réseau de surveillance pour la préparation et de la cuisson de ses ingrédients.