Mélange pour petits pains à la poudre à pâte
Provenance: Sarah, Montréal
Commentaires: Voici des petits pains à la poudre à pâte natures, ou au fromage*.
Portions: Environ 3,25 litres [13 tasses] de mélange
IngrédientsPréparation
Mélange
  • 1,26 kilos [9 tasses] de farine
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sel
  • 60 mL [1/4 de tasse] de poudre à pâte
  • 450 g [2 tasses] de graisse végétale
Cuire douze [12] petits pains
  • 500 mL [2 tasses] du mélange
  • 80 mL [1/3 de tasse] de lait ou d'eau
*Au fromage
  • Fromage cheddar râpé
Mélange
  • Bien mélanger ensemble la farine, le sel et la poudre à pâte.
  • Tamiser le mélange dans un grand bol.
  • Ajouter la graisse végétale et, avec les doigts, ou à l'aide de deux couteaux ou d'un coupe-pâte, couper la graisse végétale dans les ingrédients secs, jusqu'à ce que le mélange soit émietté.
  • Conserver ce mélange dans un contenant fermé, sur le comptoir.
Cuire douze [12] petits pains
  • Préchauffer le four à 230°C [450°F].
  • Dans un bol, à la fourchette, mélanger ensemble le mélange et le lait ou l'eau jusqu'à ce que le mélange soit humide.
  • Retourner la pâte sur une surface légèrement enfarinée ou sur une feuille de papier ciré; la pétrir 6 fois.
  • Rouler la pâte ou l'aplatir jusqu'à ce qu'elle soit d'une épaisseur de 1,3 cm [1/2 pouce]*.
  • À l'aide d'un coupe pâte enfariné, découper la pâte en biscuits ronds de 5 cm [2 pouces] de diamètre.
  • Les déposer sur une tôle à biscuits non graissée.
  • Les cuire au four préchauffé pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
*Au fromage
  • Après avoir aplati la pâte, la découper à l'aide d'un découpe pâte rond ou, si désiré, la découper en forme de triangles.
  • Saupoudrer généreusement chacune des formes de fromage cheddar râpé.
  • Placer les biscuits, à 6 mm [1/4 de pouce] les uns des autres, sur une tôle à bisuits non graissée.
  • Les cuire au four préchauffé tel qu'indiqué plus haut, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le fromage soit fondu.


Kasher, Casher ou Cacher
Se dit d'un aliment conforme aux prescriptions de la loi rituelle juive, ainsi que du lieu où il est préparé ou vendu. Pour être vraiment kasher, un plat doit être préparé avec des ingrédients cachers. Un fournisseur kasher obtient l'aval d'un organisme religieux selon différents critères, comme par exemple la provenance de la viande qu'il achète, et le réseau de surveillance pour la préparation et de la cuisson de ses ingrédients.