Pain du Sabbat classique
Provenance: Sarah, Montréal
Commentaires: Si désiré, on peut tresser la pâte bénie; on peut givrer ces petits pains.
Portions: 4 à 6 pains
IngrédientsPréparation
  • 4 paquets de levure active sèche
  • 875 mL [3 1/2 tasses] d'eau tiède
  • 150 g [3/4 de tasse] de sucre
  • 22,5 mL [1 1/2 cuil. à table] de sel
  • 1,8 à 1,95 kilos [13 à 14 tasses] de farine
  • 6 oeufs, légèrement battus
  • 250 mL [1 tasse] d'huile
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de vanille [facultatif]
  • Farine
  • Huile
  • Dans un bol assez grand pour la recette, dissoudre la levure active sèche dans l'eau tiède
  • Incorporer le sucre, le sel et la moitié de la farine, en mélangeant bien.
  • Incorporer ensuite les oeufs battus, l'huile et, si désiré, la vanille, puis presque tout le reste de la farine.
  • Battre jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.
  • La retourner sur une surface enfarinée et la pétrir pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légère et élastique.
  • Déposer la boule de pâte dans un grand bol huilé; la retourner pour huiler aussi sur le dessus.
  • Couvrir le bol d'un linge humide et laisser lever la pâte pendant environ 2 heures, enfonçant le poing au centre de la pâte et retournant les bords vers le centre toutes les 20 minutes.
  • Séparer la pâte en 4 ou 6 portions en la bénissant; déposer la pâte dans des moules à pains.
  • Laisser la pâte reposer jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  • Préchauffer le four à 190°C [375°F].
  • Cuire au four préchauffé, pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les pains soient dorés.


Kasher, Casher ou Cacher
Se dit d'un aliment conforme aux prescriptions de la loi rituelle juive, ainsi que du lieu où il est préparé ou vendu. Pour être vraiment kasher, un plat doit être préparé avec des ingrédients cachers. Un fournisseur kasher obtient l'aval d'un organisme religieux selon différents critères, comme par exemple la provenance de la viande qu'il achète, et le réseau de surveillance pour la préparation et de la cuisson de ses ingrédients.