Gâteau au fromage, croûte aux macarons
Provenance: Sarah, Montréal
Commentaires: Utiliser des macarons de la Pâque.
Portion: 1 gâteau de 23 cm [9 pouces]
IngrédientsPréparation
Croûte aux macarons
  • Environ 500 mL [2 tasses] de macarons émiettés
  • 115 g [1/4 de livre] de margarine dure, fondue
  • 60 g [1/4 de tasse] de sucre
Garniture intérieure
  • 4 paquets de 227 g [8 onces] chacun de fromage à la crème, ramolli
  • 260 g [1 1/4 tasse] de sucre
  • 2 oeufs
  • 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citon
  • 15 g [1 cuil. à table] de sucre vanillé
Garniture du dessus
  • 500 mL [2 tasses] de crème sure
  • 100 g [1/2 tasse] de sucre
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de jus de citron
  • 2,5 mL [1/2 cui. à thé] de sucre vanillé
  • Morceaux de fruits frais, pour garnir [facultatif]
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Mélanger ensemble des miettes de macarons, la margarine fondue et le sucre.
  • Presser le mélange au fond et sur les parois du moule à ressort de 23 cm [9 pouces].
  • Au batteur électrique, battre les paquets du fromage à la crème de la garniture intérieure, en ajoutant 1 à la fois.
  • Ajouter le sucre; battre jusqu'à ce que le mélange soit léger.
  • Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.
  • Battre légèrement les jaunes d'oeufs, puis les ajouter au mélange de fromage à la crème.
  • Incorporer le jus de citron et le sucre vanillé.
  • Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
  • Bien incorporer les blancs d'oeufs au mélange de jaunes d'oeufs, en pliant.
  • Verser le mélange dans la croûte.
  • Cuire au four préchauffé, pendant 30 minutes.
  • Retirer du four et laisser refroidir pendant 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 246°C [475°F].
  • Pendant ce temps, mélanger ensemble la crème sure, le sucre, le jus de citron et le sucre vanillé de la garniture du dessus.
  • Verser le mélange de crème sure sur le gâteau refroidi 30 minutes.
  • Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer.
  • Si désiré, au moment de servir ce gâteau bien froid, le décorer de morceaux de fruits frais.


Kasher, Casher ou Cacher
Se dit d'un aliment conforme aux prescriptions de la loi rituelle juive, ainsi que du lieu où il est préparé ou vendu. Pour être vraiment kasher, un plat doit être préparé avec des ingrédients cachers. Un fournisseur kasher obtient l'aval d'un organisme religieux selon différents critères, comme par exemple la provenance de la viande qu'il achète, et le réseau de surveillance pour la préparation et de la cuisson de ses ingrédients.