Trois [3] garnitures aux fruits différentes
Provenance: Sarah, Montréal
IngrédientsPréparation
Israël
  • 3 pommes, pelées
  • 3 bananes
  • Jus et zeste de 1 citron
  • Jus et zeste de 1 orange
  • 20 dattes, dénoyautées puis hachées
  • 250 mL [1 tasse] de vin rouge
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de cannelle
Yémen
  • 20 dattes, dénoyautées puis hachées
  • 15 figues, hachées
  • 60 mL [4 cuil. à table] de graines de sésame, kasher pour la Pâque juive
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de gingembre moulu
  • Un soupçon de coriandre
  • Vin rouge sec
Moyen-Orient
  • 56 g [2 onces] de noix de pin
  • 2 jaunes d'oeufs cuits durs
  • 1 pomme, râpée
  • 85 g [3 onces] d'amandes hachées
  • 45 g [3 cuil. à table] de sucre
  • Jus et zeste de 1 citron
  • 60 mL [1/4 de tasse] de raisins secs
  • Cannelle, au goût
  • Toutes-épices, au goût
  • Comme on le sait, tous les ingrédients doivent être hachés puis mélangés, afin de représenter le mortier que nos ancêtres étaient forcés de faire en tant qu'esclaves en Égypte.


Kasher, Casher ou Cacher
Se dit d'un aliment conforme aux prescriptions de la loi rituelle juive, ainsi que du lieu où il est préparé ou vendu. Pour être vraiment kasher, un plat doit être préparé avec des ingrédients cachers. Un fournisseur kasher obtient l'aval d'un organisme religieux selon différents critères, comme par exemple la provenance de la viande qu'il achète, et le réseau de surveillance pour la préparation et de la cuisson de ses ingrédients.