Crevettes farcies enrobées de bacon du Red Lobster®
Commentaires: Si désiré, servir ces crevettes sur un lit de riz.
Pendant que l'on engouffre les crevettes, on peut toujours passer le surplus de morceaux de bacon... au chien.
Portions: 2 en hors-d'oeuvre
IngrédientsPréparation
  • 5 tranches de bacon
  • 5 grosses crevettes
  • 250 mL [1 tasse] d'eau
  • 3 piments Jalapeño frais
  • 28 g [1 once] de fromage Montery Jack au poivre
Assaisonnement
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de paprika
  • Un soupçon de poivre noir moulu
  • Un soupçon de poivre de Cayenne
  • Un soupçon de toute-épice
Trempette
  • 80 mL [1/3 de tasse] de sauce à salade 'Ranch'
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de coriandre
    ou
    2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de coriandre fraîchement hachée
  • Dans un petit bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de l'assaisonnement; réserver.
  • Dans un bol moyen, mélange ensemble la sauce à salade 'Ranch et la coriandre.
  • Frire les tranches de bacon dans une poêle à feu moyen-élevé pendant environ 3 minutes par côté, sans le laisser dorer ni devenir croustillant; réserver.
  • En effet, il ne doit pas être trop cuit car, après l'avoir laissé refroidir complètement à plat sur du papier absorbant pour l'égoutter, on le veut facile à manier pour pouvoir envelopper les crevettes séparément dans chacune des tranches.
  • Verser l'eau dans un petit bol allant au four à micro-ondes et y ajouter les crevettes et les piments Jalapeño.
  • Les cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 60 à 90 secondes.
  • Les crevettes devraient commencer à se raffermir et à changer de couleur.
  • Les égoutter immédiatement, retirer les piments Jalapeño et les réserver séparément.
  • Préchauffer le grilloir du four.
  • Bien égoutter les crevettes et les piments sur du papier absorbant pour en retirer tout excédent d'eau.
  • Couper ensuite les piments en deux sur la longueur, ce qui donnera 6 tranches de piments [on en a besoin de 5 seulement] et les égrener.
  • Décortiquer les crevettes laissant les queues, puis les déveiner.
  • Entre-ouvrir les crevettes en les coupant sur le dos presque d'un côté à l'autre, de façon à ce qu'elles soient presque en papillons, créant ainsi une pochette.
  • Insérer une tranche de piments dans chacune des ouvertures.
  • Couper le fromage en 5 bâtonnets d'environ 6 mm [1/4 de pouce] d'épaisseur, de 2,5 cm [1 pouce] de longueur.
  • Les déposer sur les tranches de piments.
  • En commençant par le bout le plus étroit, enrouler une des tranches de bacon réservée faisant 1 tour 1/2 autour de chacune des crevettes farcies, partant là où est le fromage.
  • Glisser une broche à travers une des crevettes en partant du bout où est le fromage, transperçant un des bouts de la tranche de bacon à l'autre extrémité.
  • Enfiler ensuite les autres crevettes, les queues dans le même sens que la première, en procédant de la même façon.
  • Déposer la brochette sur une plaque de cuisson ou dans une poêle à griller et saupoudrer très légèrement les crevettes de l'assaisonnement réservé.
  • Griller la brochette sous le grilloir du four bien chaud pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le bacon commence à dorer et que le fromage suinte.
  • Servir immédiatement.