Glace au wiskey du T.G.I. Friday's®
T.G.I. Friday's® Jack Daniels Grill Glaze
Commentaires: Enrobage pour côtes levées.
Portions: 250 mL [1 tasse]
IngrédientsPréparation
  • 1 tête d'ail
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 160 mL [2/3 de tasse] d'eau
  • 250 mL [1 tasse] de jus d'ananas
  • 60 mL [1/4 de tasse] de sauce teriyaki
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sauce de soja
  • 330 mL [1 1/3 tasse] de cassonade foncée
  • 45 mL [3 cuil. à table] de jus de citron
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'oignon blanc émincé
  • 15 mL [1 cuil. à table] de whiskey Jack Daniels
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'ananas broyé
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre de cayenne
  • Préchauffer le four à 160°C [325°F].
  • Couper environ 1,3 cm [1/2 pouce] sur le dessus de la gousse d'ail.
  • Couper aussi les racines pour pouvoir asseoir la gousse d'ail bien à plat.
  • Retirer l'enveloppe mince comme du papier des gousses d'ail en laissant tout de même assez à la base pour que les gousses tiennent ensemble.
  • Déposer la tête d'ail dans une petite casserole ou dans un petit plat de cuisson allant au four.
  • Verser l'huile d'olive sur la tête d'ail, puis couvrir la casserole de son couvercle, ou le plat d'une feuille de papier d'aluminium.
  • Cuire la tête d'ail au four préchauffé, pendant 1 heure.
  • La retirer du four et la laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle soit assez froide pour être manipulée.
  • Dans un casserole moyenne, mélanger ensemble l'eau, le jus d'ananas, la sauce teriyaki, la sauce de soja et la cassonade à feur moyen-élevé, remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange bouille.
  • Baisser la chaleur du feu et laisser le mélange mijoter tout doucement.
  • Presser la tête d'ail sur les côtés jusqu'à ce que la pâte d'ail rôtie en soit extraite.
  • Mesurer 10 mL [2 cuil. à thé] de cette pâte d'ail et la fouetter dans le mélange dans la casserole, pour l'incorporer.
  • Incorporer ensuite le jus de citron, l'oignon blanc émincé, le whiskey, l'ananas broyé et le poivre de cayenne.
  • Mélanger puis laisser mijoter doucement la glace pendant 40 à 50 minutes, sans la laisser bouillir, jusqu'à ce qu'elle soit réduite d'environ la moitié, épaisse et siropeuse.