- 113 g [4 onces] de saucisses à déjeuner
- 15 mL [1 cuil. à table] d'oignon blanc finement haché
- 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de piment vert fort en conserve haché finement
- 4 oeufs, battus
- Sel et poivre
- 4 tortillas à la farine de 20 cm [8 pouces] chacune
- 4 tranches de fromage jaune
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- Chauffer un poêlon à chaleur moyenne.
- Émietter les saucisses à déjeuner dans le poêlon, avant d'y ajouter l'oignon haché.
- Faire revenir le tout en remuant pendant 3 à 4 minutes, pour brunir la saucisse.
- Ajouter le piment vert fort haché et poursuivre la cuisson, toujours en remuant, pendant 1 minute.
- Verser les oeufs battus dans le poêlon et les cuire en remuant, les mélangeant avec la saucisse et les légumes.
- Saupoudrer le mélange d'un soupçon de sel et de poivre.
- Chauffer les tortillas à la vapeur, au micro-ondes enveloppées dans des feuilles de papier essuie-tout humides, ou dans un plat à la vapeur pour chauffer les tortillas, pendant 20 à 30 secondes.
- Couper les tranches de fromage en deux et les étendre bout-à-bout sur chacune des tortillas.
- Pour préparer les burritos, étendre le 1/4 du mélange d'oeufs sur chacune des tortillas, sur les tranches de fromage.
- Replier un des côtés des tortillas sur la garniture, puis replier un des bouts, d'environ 5 cm [2 pouces].
- Pour compléter les burritos, replier le dernier côté des tortillas sur le tout, laissant ainsi un des bouts ouvert.
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