Côtes levées style Chalet Suisse®
Provenance: Didi, Montréal
Commentaires: Excellentes servies avec des frites, et du poulet grillé.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 4 côtes de porc non découpées
  • 3/4 d'oignon, émincé
  • 93,75 mL [3/8 de tasse] de mélasse
  • Sel et poivre, au goût
  • Eau pour couvrir
Sauce
  • 1 gousse d'ail
  • 93,75 mL [3/8 de tasse] de ketchup
  • 80 mL [1/3 de tasse] de sauce BBQ
  • 17,5 mL [3 1/2 cuil. à thé] de sauce chili
  • 80 mL [1/3 de tasse] de liquide de cuisson des côtes réservé
  • 20 mL [4 cuil. à thé] de sauce HP
  • Sel et poivre, au goût
  • Déposer les côtes de porc, non séparées, dans une grande casserole.
  • Ajouter l'oignon émincé et la mélasse; saler, poivrer puis verser assez d'eau pour couvrir les côtes de porc.
  • Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure.
  • Retirer les côtes de porc du liquide de cuisson; réserver aussi 80 mL [1/3 de tasse] du liquide de cuisson pour la sauce.
  • Préchauffer le four à 190°C [375°F], et déposer les côtes sur une plaque de cuisson.
  • Dans un bol, bien mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce [ail, ketchup, sauce BBQ, sauce chili, liquide de cuisson des côtes réservé, sauce HP, sel et poivre].
  • Badigeonner les côtes de porc de la moitié de la sauce.
  • Les cuire au four préchauffé, pendant 20 minutes.
  • Les retourner, les badigeonner du reste de la sauce et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
  • Si désiré, avant de les servir, les dorer sous le grilloir du four.