Côtes levées style Bar-B-Barn® [2]
Provenance: Lili, St-Basile-le-Grand
Commentaires: Très proches de celles qui proviennent du célèbre restaurant.
Excellentes servies avec un riz espagnol.
Portions: 10
IngrédientsPréparation
  • 2 longes de porc complètes, non-coupées
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'accent
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de cannelle
  • 625 mL [20 onces] de compote de pomme du commerce
  • 625 mL [20 onces] de mélasse
  • 250 mL [1 tasse] de cassonade
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre
  • 1 morceau d'environ 5 cm [2 pouces] de racine de gingembre, tranché
  • 2 gousses d'ail, tranchées [facultatif]
  • Couper les longes de porc entre les côtes.
  • Mélanger ensemble le sel, l'accent et la cannelle.
  • Frotter les côtes du mélange; réserver.
  • Mélanger ensemble la compote de pomme, la mélasse, la cassonade, le poivre, les tranches de gingembre et, si désiré, les tranches d'ail.
  • Ajouter les côtes de porc assaisonnées réservées au mélange de compote de pomme, bien les enrober et les laisser mariner au réfrigérateur, pendant 6 à 24 heures.
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Cuire les côtes au four préchauffé pendant environ 1 heure 30 minutes en les tournant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce commence à caraméliser.