Côtes levées style Bar-B-Barn® [1]
Provenance: Lynda
Commentaires: Côtes levées du style d'un restaurant très connu à Montréal.
On peut aussi cuire ces côtes levées sur la grille du BBQ bien chaude pendant environ 15 à 20 minutes, les retournant une fois pendant la cuisson.
IngrédientsPréparation
  • Côtes levées de porc
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de paprika
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'ail émincé
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de cannelle
  • 500 mL [2 tasses] de cassonade
  • 250 mL [1 tasse] de compote de pomme en purée
  • 125 mL [1/2 tasse] de ketchup rouge
  • 75 mL [5 cuil. à table] de jus de citron
  • Dans un bol, bien mélanger ensemble le sel, le poivre, le paprika, l'ail émincé, la cannelle, la cassonade, la compote de pomme, le ketchup rouge et le jus de citron.
  • Ajouter les côtes levées de les laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.
  • Préchauffer le four à 150°C [300°F].
  • Cuire les côtes levées au four préchauffé sur la grille d'une rôtissoire pendant environ 45 minutes, les retournant une fois pendant la cuisson.