Stir-fry au poulet aux pistaches
Provenance: Carl, Toronto
Commentaires: Servir avec du riz.
Pour préparer cette recette, on peut aussi utiliser un wok.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 4 blancs de poulet
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile végétale
  • 1 gros oignon rouge, en languettes minces
  • 2 poivrons rouges moyens ou gros, membranes retirées et égrenés, en languettes
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de chou rouge grossièrement râpé
  • 80 mL [1/3 de tasse] de pistaches écalées
  • Ciboulette fraîche ciselée, pour garnir
Sauce
  • 125 mL [1/2 tasse] de sherry sec
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sauce de soja faible en sel
  • 15 mL [1 cuil. à table] de fécule de maïs
  • 15 mL 1 cuil. à table] de cassonade
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'ail frais haché finement
  • 15 mL [1 cuil. à table] de racine de gingembre frais, nettoyée et émincée
  • Couper les blancs de poulet en languettes minces.
  • Chauffe l'huile végétale à feu élevé dans une grande poêle.
  • Y faire revenir les languettes de poulet en remuant pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres sans être sèches.
  • Retirer les languettes de poulet de la poêle et les réserver.
  • Chauffer à nouveau la poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude avant d'y faire revenir les languettes d'oignon rouge en remuant pour les ramollir, pendant environ 3 minutes.
  • Ajouter les languettes de poivrons rouges, le chou rouge râpé et les pistaches.
  • Faire revenir en remuant pendant encore 2 minutes, jusqu'à que les légumes soient tendres bien qu'encore légèrement croquants.
  • Remettre les languettes de poulet dans la poêle.
  • Mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce [sherry sec, sauce de soja, fécule de maïs, cassonade, ail haché et gingembre frais émincé], et la verser sur le mélange.
  • Poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud, et la sauce luisante.
  • Servir, garni de ciboulette fraîche ciselée.