Poulets de Cornouailles farcis aux abricots séchés
Provenance: Carl, Toronto
Commentaires: Si désiré, on peut épaissir le liquide cuisson avant de le servir comme sauce.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 4 poulets de Cornouailles, avec les abats
  • 1 litre [4 tasses] d'eau
  • 70 g [1/2 tasse] de farine
  • Sel et poivre, au goût
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile végétale
  • 250 mL [1 tasse] de riz cuit
  • 14 abricots séchés, hachés
  • 20 mL [4 cuil. à thé] d'oignon haché finement
  • 20 mL [4 cuil. à thé] de persil haché finement
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Faire bouillir les abats dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres; les égoutter réservant le bouillon de cuisson.
  • Réserver séparément.
  • Saler et poivrer la farine au goût avant d'en saupoudrer les poulets.
  • Chauffer l'huile végétale dans une rôtissoire et, un à la fois, y dorer les poulets sur toutes les faces.
  • Les retirer de la rôtissoire et les laisser refroidir légèrement.
  • Bien mélanger ensemble le riz cuit et les abricots, l'oignon et le persil hachés.
  • Farcir les poulets de la farce au riz; bien refermer les ouvertures pour emprisonner la farce.
  • Remettre les poulets dans la rôtissoire.
  • Assaisonner le bouillon de cuisson des abats réservé des 5 mL [1 cuil. à thé] de sel et de poivre, au goût.
  • Verser le bouillon assaisonné sur les poulets.
  • Couvrir la rôtissoire et cuire les poulets au four préchauffé, pendant 1 heure.
  • Les servir sur une assiette de service chaude, accompagnés du liquide de cuisson.