Soupe aux fèves blanches
Provenance: Gaby, Montréal
IngrédientsPréparation
  • 900 g [2 livres] de petites fèves blanches
  • 1/2 jarret de jambon
  • 1 oignon moyen
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de sel
  • Eau, si nécessaire
  • Laisser tremper les fèves blanches dans l'eau froide pendant toute une nuit.
  • Le lendemain matin, égoutter les fèves blanches.
  • Les transférer dans une casserole et les couvrir d'eau froide.
  • Ajouter le jarret de jambon, l'oignon et le sel.
  • Porter à ébullition, baisser la chaleur du feu et laisser mijoter la soupe doucement pendant 4 heures, ajoutant de l'eau au besoin pour obtenir une soupe d'une belle consistance.