Soupe au jambon et aux fèves brunes
Provenance: Gaby, Montréal
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de fèves brunes
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 1 piment rouge séché
  • 250 mL [250 mL] de dés de jambon cuit
  • Déposer les fèves brunes dans un plat en terre cuite.
  • Les couvrir d'eau et les laisser tremper toute une nuit.
  • Le lendemain, égoutter les fèves brunes et les déposer dans une casserole.
  • Les couvrir d'eau fraîche puis ajouter le sel et le piment rouge séché.
  • Porter à ébullition, baisser la chaleur du feu et laisser mijoter le tout pendant 1 heure.
  • Ajouter les dés de jambon et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les fèves soient tendres.