Marmelade à l'orange
Portions: Environ 8 pots de 170 mL [6 onces] chacun
IngrédientsPréparation
  • 4 oranges moyennes
  • 1 citron moyen
  • 375 mL [1 1/2 tasse] d'eau
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de soda à pâte
  • 1,2 kilos [6 tasses] de sucre
  • 1/2 bouteille de pectine de fruit
  • 8 pots de 170 mL [6 onces] chacun, stérilisés
  • Peler les oranges et le citron; retirer la moitié de la partie blanche.
  • Hacher très finement les pelures.
  • Dans une casserole, verser l'eau sur les pelures, saupoudrer de soda à pâte et porter le tout à ébullition.
  • Couvrir et laisser mijoter lentement pendant 10 minutes.
  • Retirer toute la partie blanche des oranges et des citrons pelés.
  • Les défaire en sections et peler chacune à vif à l'aide d'un couteau tranchant, au-dessus d'un bol pour recueillir les jus.
  • Dans une autre casserole, mélanger ensemble la pulpe des fruits, le jus recueilli et les pelures cuites.
  • Couvrir et cuire à feu lent, pendant 20 minutes.
  • Mesurer 750 mL [3 tasses] du mélange, y incorporer le sucre et porter à ébullition.
  • Retirer du feu et incorporer la pectine.
  • Enlever l'écume; remuer pendant 5 minutes.
  • Verser dans les pot stérilisés; sceller.