Gelée de fraise
Portions: 8 ou 9 bocaux de 250 mL [8 onces] chacun
Ingrédients Préparation
  • 1 litre [4 tasses] de jus de fraise [environ 3 litres / 12 tasses de fraises fraîches équeutées]
  • 1,2 kilos [6 tasses] de sucre
  • 1 bouteille de 250 mL [8 onces] de pectine liquide
  • Paraffine très chaude fondue, pour couvrir
  • Passer les fraises à l'extracteur à jus pour obtenir 1 litre [4 tasses] de jus.
  • Le verser dans une casserole de 4 litres [16 tasses] et y incorporer le sucre.
  • Porter à ébullition en remuant sans arrêt à feu élevé jusqu'à ce que l'ébullition soit si forte qu'il soit impossible de l'abaisser en remuant.
  • Incorporer la pectine et porter de nouveau à forte ébullition.
  • Laisser bouillir pendant 1 minute.
  • Retirer du feu et enlever toute l'écume sur le dessus.
  • Verser la confiture bouillante dans des bocaux stérilisés bouillants.
  • Verser immédiatement 1,3 cm [1/2 pouce] de paraffine très chaude fondue sur la gelée.
  • Sceller les bocaux.