Lentilles à l'indienne
Provenance: Marie, Montréal
Commentaires: Dans un contenant hermétique, l'assaisonnement indien 'garam masala' peut se conserver pendant un certain temps.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] de lentilles
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'arachide
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de graines de moutarde
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1/4 d'oignon, haché
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de gingembre moulu
  • 1 mL [1/4 de cuil à thé] de 'garam masala'
  • 125 mL [1/2 tasse] de purée de tomate
  • 15 à 30 g [1 à 2 cuil. à table] de fromage cheddar râpé [facultatif]
  • 4 pains pitas [facultatif]
Assaisonnement indien
[Garam masala]
  • Les graines de 2 cardamomes
  • 30 grains de poivre entiers
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de clou de girofle
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de graines de cumin entières [facultatif]
  • 1 morceau de 5 cm [2 pouces] de bâton de cannelle
  • Dans une grande casserole, cuire les lentilles [qui n'ont pas besoin d'être trempées] à l'eau bouillante [750 mL - 3 tasses d'eau par 250 mL - 1 tasse de lentilles] jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Les égoutter et les réserver.
  • Chauffer l'huile d'arachide dans un poêlon et y faire revenir les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles éclatent.
  • Ajouter l'ail écrasé et l'oignon haché, et les dorer en remuant.
  • Incorporer ensuite le gingembre moulu, l'assaisonnement indien et la purée de tomate; bien mélanger.
  • Cuire le mélange pendant quelques minutes.
  • Ajouter les lentilles réservées et poursuivre la cuisson pendant encore 15 minutes.
  • Pendant ce temps, pour servir à des enfants plus vieux, saupoudrer l'intérieur des pains pitas de fromage cheddar râpé puis fondre le fromage au four préchauffé.
  • Les servir immédiatement, avec les lentilles.
Assaisonnement indien [Garam masala]
  • Dans un mortier avec un pilon ou dans un hachoir à noix, moudre ensemble tous les ingrédients, aussi finement que possible.