Poulet à l'estragon cuit au four
Provenance: Marie, Montréal
Commentaires: L'alcool dans le vin s'évapore à la cuisson.
Portions: 4 ou 5
IngrédientsPréparation
  • 1 petit poulet à rôtir
  • 250 ml [1 tasse] de vin blanc sec
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'estragon
  • Un soupçon de poivre blanc
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Bien rincer le poulet, l'assécher et le déposer dans une rôtissoire.
  • Verser le vin blanc sur le poulet, puis le frotter avec l'estragon et le poivre blanc.
  • Le cuire au four préchauffé pendant environ 90 minutes, jusqu'à ce que les jus qui s'en écoulent soit clairs.
  • Pour une peau plus croustillante et encore plus de saveur, enduire la peau du jus de cuisson au vin à quelques reprises pendant la cuisson.