Poulet cubain
Provenance: Marie, Montréal
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 poulet de 1,13 à 1,4 kilos [2 1/2 à 3 livres]
  • 1 oignon, en quartiers
  • 1 poivron vert égrené, en quartiers
  • 1 boîte de 540 mL [19 onces] de sauce tomate
  • 1 pot d'olives vertes dénoyautées de 375 mL [13 1/4 onces], égouttées
  • 1 petite jarre de poivron rouge conservé dans l'huile, en cubes de 2,5 cm [1 pouce]
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1/2 bouteille de vin blanc cubain ou californien
  • 22,5 mL [1 1/2 cuil. à table] de cumin
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel d'ail
  • 4 pommes de terre pelées, en quartiers
  • 4 carottes grattées, coupées en 3 tronçons
  • Passer le poulet sous le robinet d'eau froide, enlever la peau puis découper le poulet en 8 morceaux [chaque moitié de poitrine coupée en 2, 2 pattes, 2 cuisses et 2 ailes]; réserver.
  • Au mélangeur ou au robot culinaire avec la lame de métal, hacher finement ensemble les quartiers d'oignon et de poivron vert.
  • Déposer les morceaux de poulet réservés dans une grande casserole.
  • Ajouter l'oignon et le poivron vert hachés finement, la sauce tomate, les olives vertes dénoyautées égouttées, les cubes de poivron rouge conservé dans l'huile, les raisins secs, le vin blanc, le cumin et le sel d'ail.
  • Porter à ébullition, baisser la chaleur du feu, puis laisser mijoter doucement pendant 90 minutes.
  • Ajouter les quartiers de pommes de terre et les tronçons de carottes.
  • Poursuivre la cuisson pendant encore environ 30 minutes, jusqu'à ce que les morceaux de légumes soient bien cuits.