Escalopes de poulet à la limette
Provenance: Marie, Montréal
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 4 blancs de poulet
  • 1 oeuf, battu
  • 125 mL [1/2 tasse] de chapelure
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
  • Jus de 1 limette
  • 113 g [1/4 de livre] de beurre ou de margarine
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de ciboulette fraîchement hachée
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'aneth
  • Entre deux feuilles de papier ciré, à l'aide d'un rouleau à pâte ou d'un maillet en bois, frapper les blancs de poulet jusqu'à ce qu'ils soient très minces.
  • Les passer ensuite dans l'oeuf battu, avant de les enrober de chapelure.
  • Dans un poêlon, chauffer l'huile d'olive à feu moyen; y faire revenir les escalopes de poulet pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, qu'elles ne soient plus rosées à l'intérieur.
  • Les transférer sur une assiette chaude.
  • Retirer le reste de l'huile de cuisson du poêlon avant d'y verser le jus de limette; le chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il bouillonne.
  • En remuant, incorporer le beurre ou la margarine, jusqu'à ce que la sauce soit opaque et épaissie.
  • Incorporer ensuite la ciboulette et l'aneth à la sauce.
  • Déposer les escalopes de poulet sur des assiettes individuelles, les garnir de sauce, et servir.