Soupe à la carcasse de dinde
Provenance: Marie, Montréal
Commentaires: Pour servir cette soupe à des adultes, il suffit de l'assaisonner de sel et de poivre.
Portions: 6 à 8
IngrédientsPréparation
  • 1 carcasse de dinde cuite
  • 1 oignon moyen, coupé en deux
  • 2 carottes, grattées
  • 2 branches de céleri, coupées en deux
  • Eau
  • Tout reste de légumes cuits tels pomme de terre, pois, choufleur... en morceaux si nécessaire
  • Enlever tout reste de viande qui pourrait rester sur la carcasse; la découper en morceaux et la réserver.
  • Déposer la carcasse de dinde dans une grande casserole et la couvrir d'eau.
  • Ajouter les moitiés d'oignon, les carottes grattées, les moitiés de branches de céleri et les morceaux de dinde réservés.
  • Porter à ébullition, baisser la chaleur à feu très doux, et laisser mijoter très lentement pendant 3 heures.
  • Retirer les os du bouillon avant de le passer dans une passoire, pour en retirer tous les légumes.
  • Ajouter tout reste de morceaux de dinde cuite et de légumes ou de morceaux de légumes cuits au bouillon.
  • Réchauffer la soupe avant de la servir.