Soupe crème de céleri
Provenance: Marie, Montréal
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 1 pied de céleri, rincé et bien nettoyé
  • 4 poireaux, parties blanches seulement, bien rincés
  • 3 pommes de terre pelées
  • 1,5 litres [6 tasses] d'eau
  • 60 mL [1/4 de tasse] de sauce de tamarin, ou de sauce de soja
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel de céleri
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de thym séché
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de basilic séché
  • 5 champignons frais bien nettoyés, tranchés
  • Trancher les branches de céleri, les poireaux et les pommes de terre en tranches très minces.
  • Les transférer dans une grande casserole, y verser l'eau et porter le tout à ébullition.
  • Incorporer alors la sauce de tamarin ou de soja, le sel de céleri, le thym et le basilic.
  • Couvrir la casserole, baisser la chaleur du feu, et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  • Réduire ensuite le mélange en purée, un peu à la fois, au mélangeur ou au robot culinaire.
  • Reverser la purée dans la casserole et y ajouter les tranches de champignons.
  • Laisser mijoter pendant 30 minutes, remuant souvent pour s'assurer que la soupe ne colle pas au fond de la casserole.