Bouillon de légumes ou potage aux légumes
Provenance: Marie, Montréal
IngrédientsPréparation
  • 2 grosses pommes de terre bien grattées, en cubes
  • 250 mL [1 tasse] de carotte râpée
  • 250 mL [1 tasse] de céleri haché [avec feuilles]
  • 250 mL [1 tasse] de betterave, de navet, de persil ou autre légume en feuilles, haché
  • 1 oignon, en quartiers
  • 1 gousse d'ail entière, pelée
  • 1 feuille de laurier
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'herbes séchées de son choix, ou un mélange
  • 1,5 litres [6 tasses] d'eau froide
  • Dans une grande casserole, porter ensemble tous les ingrédients à ébullition.
  • Baisser la chaleur et laisser mijoter le tout pendant 30 minutes.
  • Pour ce mélange servir comme bouillon de légumes clair, l'égoutter à travers un tamis fin ou du coton à fromage, pour en retirer tous les légumes.
  • Pour le servir comme potage aux légumes, il suffit de le passer quelques instant, un peu à la fois, au mélangeur.
  • Si on ne sert pas le bouillon ou le potage immédiatement, on le laisse refroidir puis on le place au réfrigérateur, et il suffit alors de le réchauffer au moment de le servir.