- 2 grosses pommes de terre bien grattées, en cubes
- 250 mL [1 tasse] de carotte râpée
- 250 mL [1 tasse] de céleri haché [avec feuilles]
- 250 mL [1 tasse] de betterave, de navet, de persil ou autre légume en feuilles, haché
- 1 oignon, en quartiers
- 1 gousse d'ail entière, pelée
- 1 feuille de laurier
- 5 mL [1 cuil. à thé] d'herbes séchées de son choix, ou un mélange
- 1,5 litres [6 tasses] d'eau froide
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- Dans une grande casserole, porter ensemble tous les ingrédients à ébullition.
- Baisser la chaleur et laisser mijoter le tout pendant 30 minutes.
- Pour ce mélange servir comme bouillon de légumes clair, l'égoutter à travers un tamis fin ou du coton à fromage, pour en retirer tous les légumes.
- Pour le servir comme potage aux légumes, il suffit de le passer quelques instant, un peu à la fois, au mélangeur.
- Si on ne sert pas le bouillon ou le potage immédiatement, on le laisse refroidir puis on le place au réfrigérateur, et il suffit alors de le réchauffer au moment de le servir.
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