- La carcasse d'un poulet rôti sur laquelle on a laissé un peu de viande
- 2 branches de céleri rincées, coupées en deux
- 2 carottes grattées, coupée en 3 tronçons
- 1 oignon, en quartiers
- 1 feuille de laurier
- 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
- Eau, pour couvrir
|
- Déposer la carcasse de poulet rôti, les morceaux de céleri, les tronçons de carottes, les quartiers d'oignon et la feuille de laurier dans une grande casserole.
- Saler puis verser assez d'eau dans la casserole pour couvrir tous les ingrédients.
- Porter le tout à ébullition, baisser la chaleur du feu et laisser mijoter le tout lentement, pendant environ 2 heures.
- Laisser refroidir puis passer le bouillon au tamis fin, réservant le bouillon, et les morceaux de poulet que l'on coupe finement avant de les ajouter au bouillon.
- Jeter tous les autres ingrédients.
|
