Bouillon de poulet
Provenance: Marie, Montréal
IngrédientsPréparation
  • La carcasse d'un poulet rôti sur laquelle on a laissé un peu de viande
  • 2 branches de céleri rincées, coupées en deux
  • 2 carottes grattées, coupée en 3 tronçons
  • 1 oignon, en quartiers
  • 1 feuille de laurier
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • Eau, pour couvrir
  • Déposer la carcasse de poulet rôti, les morceaux de céleri, les tronçons de carottes, les quartiers d'oignon et la feuille de laurier dans une grande casserole.
  • Saler puis verser assez d'eau dans la casserole pour couvrir tous les ingrédients.
  • Porter le tout à ébullition, baisser la chaleur du feu et laisser mijoter le tout lentement, pendant environ 2 heures.
  • Laisser refroidir puis passer le bouillon au tamis fin, réservant le bouillon, et les morceaux de poulet que l'on coupe finement avant de les ajouter au bouillon.
  • Jeter tous les autres ingrédients.