Pain de saumon au fromage
Provenance: Paulette, St-Léonard
Commentaires: Faire tremper la cocotte pendant 10 minutes avant de s'en servir.
Pour cette recette, on peut aussi utiliser du crabe ou du homard en conserve, du thon à chair rose frais ou des pétoncles hachés fin.
Si désiré, remplacer les tranches de poivrons par un hachis cru de poivrons rouge et vert.
Portions: 4 et plus
IngrédientsPréparation
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de mie de pain
  • 125 mL [1/2 tasse] de lait
  • 1 oeuf, légèrement battu
  • 250 mL [1 tasse] de fromage cottage
  • 4 échalotes avec le vert, émincées
  • 45 mL [3 cuil. à table] de persil haché
  • 1 boîte de 454 mL [16 onces] de saumon, déchiqueté et vertèbres molles pilées
  • 1/2 citron, pressé
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile
  • 3 oeufs à la coque [bouillis 10 minutes], écaillés
  • 6 tranches minces de poivron vert ou rouge [pour garnir]
  • 1 boîte de 540 mL [19 onces] de petit pois
  • Paprika, au goût
  • Sel et poivre, au goût
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Mettre la mie de pain dans un grand bol; verser le lait.
  • Après quelques minutes, ajouter l'oeuf battu, le fromage cottage, les échalotes émincées, le persil haché, le saumon déchiqueté et les vertèbres molles pilées et le jus de citron; saler et poivrer.
  • Pétrir le mélange avec les mains mouillées, jusqu'à l'obtention d'un mélange parfait.
  • Huiler la cocotte; la foncer du tiers de la préparation.
  • Coucher les 3 oeufs cuits durs au centre, bout à bout.
  • Ajouter le reste de la préparation
  • Façonner en un pain de forme ovale.
  • Garnir le dessus des tranches de poivron.
  • Saupoudrer le tout de paprika.
  • Refermer la cocotte; cuire au four préchauffé, pendant 1 heure.
  • Dix [10] minutes avant la fin de la cuisson, retirer la cocotte du four.
  • Entourer le pain des petits pois verts.
  • Refermer la cocotte; cuire au four, pendant encore 10 minutes.