Maquereau à la créole
Provenance: Paulette, St-Léonard
Commentaires: Faire tremper la cocotte pendant 5 minutes avant de s'en servir.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 4 tomates mures mondées, épépinnées et concassées, en saison
    ou
    1 boîte de 540 mL [19 onces] de tomates à l'étuvée
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1/2 poivron vert, en dés
  • 1/2 poivron rouge, en dés
  • 4 maquereaux doux [environ 1,13 kilos / 2 1/2 livres]
  • 1 citron, pressé
  • 1 pointe de safran
  • Paprika, au goût
  • Sel et poivre, au goût
  • Préchauffer le four à 230°C [450°F].
  • Foncer la cocotte des tomates concassées, de l'oignon haché, des dés de poivron vert et des dés de poivron rouge.
  • Disposer les poissons sur ce lit.
  • Asperger de jus de citron; saupoudrer de safran, de paprika, de sel et de poivre.
  • Refermer la cocotte.
  • Cuire au four préchauffé, pendant 25 minutes.