Escargots en friche
Provenance: Paulette, St-Léonard
Commentaires: Faire tremper la cocotte pendant 5 minutes avant de s'en servir.
Servir 3 champignons farcis sur du pain grillé découpé en triangles [2 triangles par personne].
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 24 gros champignons
  • 1/2 citron, pressé
  • 1 citron, tranché
  • Sel d'ail, au goût
  • Poivre fraîchement moulu, au goût
  • 24 escargots en conserve [128 mL / 4 1/2 onces]
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 60 mL [4 cuil. à table] de persil haché
  • 1113 g [1/4 de livre] de beurre
  • Sel et poivre, au goût
  • Cresson [facultatif pour décorer]
  • Préchauffer le four à 260°C [500°F].
  • Bien nettoyer les champignons; les passer au citron.
  • Foncer la cocotte de tranches de citron et des champignons; saupoudrer de sel d'ail et poivrer.
  • Placer les escargots dans le creux de chacun des champignons.
  • Les parsemer de hachis d'ai émincé et de persil haché.
  • Enduire les escargots d'une noisette de beurre.
  • Saler et poivrer à nouveau.
  • Refermer la cocotte.
  • Cuire au four préchauffé, pendant 15 minutes.
  • Servir, décorés de cresson ou des tranches de citron de la cocotte.