Bigorneaux de Godbout
Provenance: Paulette, St-Léonard
Commentaires: Faire tremper la cocotte pendant 5 minutes avant de s'en servir.
Accompagner d'un beurre fondu citronné et persillé avec un hachis d'ail.
Invitez vos convives à se servir; utiliser le couvercle de la cocotte pour disposer des coquilles vides.
On peut, si désiré, remplacer les bigorneaux par des palourdes, des coques, des crevettes, des langoustines [en prolongeant la cuisson d'au moins 10 minutes] ou des moules.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 48 bigorneaux
  • 1 gros oignon, en quartiers
  • 250 mL [1 tasse] d'eau
  • Beaucoup de sel
  • Beaucoup de poivre blanc
  • Préchauffer le four à 260°C [500°F].
  • Laver soigneusement les bigorneaux dans une passoire, sous l'eau froide du robinet.
  • Foncer la cocotte avec les quartiers d'oignon; verser l'eau et assaisonner de sel et de poivre blanc.
  • Y désposer les bigorneaux.
  • Refermer la cocotte.
  • Cuire au four préchauffé, pendant 15 minutes.
  • Servir dans la cocotte fumante.