Pigeons aux raisins
Provenance: Paulette, St-Léonard
Commentaires: Faire tremper la cocotte pendant 15 minutes avant de s'en servir.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 3 tranches de lard salé entrelardé
  • Abats, hachés fin
  • 1 oignon moyen, haché fin
  • 4 pigeons, coupés en deux
  • 1 bouquet de persil, haché
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 250 mL [1 tasse] de vin blanc sec
  • 250 mL [1 tasse] de raisins muscats
  • Sel et poivre, au goût
  • Préchauffer le four à 150°C [300°F].
  • Foncer la cocotte des tranches le lard salé, des abats et de l'oignon hachés.
  • Déposer les demi-pigeons.
  • Saupoudrer du persil, du thym, du sel et du poivre; ajouter les feuilles de laurier.
  • Mouiller de vin blanc.
  • Refermer la cocotte; cuire au four préchauffé pendant 1 heure.
  • Retirer la cocotte du four; ajouter les raisins et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.