Civet de chevreuil
Provenance: Paulette, St-Léonard
Commentaires: Faire tremper la cocotte pendant 15 minutes avant de s'en servir.
Portions: 5
IngrédientsPréparation
  • 1,13 kilos [2 1/2 livres] de chevreuil en cubes de 5 cm [2 pouces]
  • Vin rouge
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile
  • 113 g [1/4 de livre] de bacon gras
  • 2 carottes, en rondelles
  • 2 oignons moyens, hachés
  • 1 gousse d'ail, broyée
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de thym
  • 2 bouquets de persil
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de marjolaine
  • 500 mL [2 tasses] du vin de la marinade
  • 125 mL [1/2 tasse] d'eau
  • 30 mL [2 cuil. à table] de cognac
  • 1/2 citron, pressé
  • Sel et poivre, au goût
  • Ciboulette hachée, au goût