- 15 mL [1 cuil. à table] de pâte de tomate
- 250 mL [1 tasse] d'eau
- 2 oignons moyens, finement hachés
- 1,13 kilos [2 1/2 livres] d'agneau maigre dans l'épaule, en morceaux de 2,5 cm [1 pouce]
- 2 pommes pelées, en dés
- 1 citron, pressé
- 15 mL [1 cuil. à table] de cari
- 15 mL [1 cuil. à table]e de gingembre
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre de cayenne
- Sel, au goût
- 125 mL [1/2 tasse] de raisins de Corinthe
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- Préchauffer le four à 180°C [350°F].
- Diluer la pâte de tomate dans l'eau.
- Foncer la cocotte de la moitié des oignons hachés.
- Ajouter les morceaux d'agneau et les dés de pommes.
- Mouiller avec le jus de citron, le concentré de tomate dilué dans l'eau.
- Ajouter le reste des oignons hachés; saupoudrer de cari, de gingembre, de poivre de cayenne et du sel.
- Refermer la cocotte.
- Cuire au four préchauffé, pendant 1 heure.
- Vingt [20] minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les raisins de Corinthe.
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