Carré d'agneau ou de mouton
Provenance: Paulette, St-Léonard
Commentaires: Faire tremper la cocotte pendant 10 minutes avant de s'en servir.
Portions: 2
IngrédientsPréparation
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de menthe fraîche
  • 1 carré d'agneau de 8 côtes
  • 60 mL [1/4 de tasse] de vin blanc sec ou 1 citon pressé
  • Sel et poivre, au goût
  • 30 mL [2 cuil. à table] de câpres, ou au goût
  • Préchauffer le four à 230°C [450°F].
  • Foncer la cocotte de menthe fraîche.
  • Déposer le carré d'agneau, côté gras sur le dessus.
  • Verser le vin blanc sec ou le jus du citron.
  • Assaisonner.
  • Refermer la cocotte.
  • Cuire au four préchauffé, pendant 45 minutes pour un carré à point, 30 minutes pour un carré mi-saignant.
  • Au moment de servir, ajouter les câpres.