Gigot d'agneau ou de mouton
Provenance: Paulette, St-Léonard
Commentaires: Faire tremper la cocotte pendant 10 minutes avant de s'en servir.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 1 gigot d'agneau ou de mouton d'environ 2,27 kilos [5 livres]
  • 2 gousses d'ail, coupées en deux
  • 30 mL [2 cuil. à table] de sauce soya
  • 60 mL [4 cuil. à table] d'huile
  • 60 mL [1/4 de tasse] de moutarde forte
  • 1/2 citron, pressé
  • 3 bouquets de persil frais
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de romarin
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sarriette
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de fenouil en poudre
    ou
    1 branche de fenouil fraîchement hachée
  • Sel et poivre, au goût
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Piquer le gigot d'ail ici et là; le chambrer pendant au moins 2 heures.
  • Pendant ce temps, mélanger ensemble la sauce soya, l'huile, la moutarde forte et le jus de citron.
  • Foncer la cocotte du persil.
  • Transférer le gigot dans la cocotte; verser le mélange de sauce soya sur le gigot.
  • Saupoudrer de romarin, de sarriette, de fenouil, de sel et de poivre.
  • Refermer la cocotte.
  • Cuire au four préchauffé pendant 2 heures ou moins, pour une viande rosée.