- 1 gigot d'agneau ou de mouton d'environ 2,27 kilos [5 livres]
- 2 gousses d'ail, coupées en deux
- 30 mL [2 cuil. à table] de sauce soya
- 60 mL [4 cuil. à table] d'huile
- 60 mL [1/4 de tasse] de moutarde forte
- 1/2 citron, pressé
- 3 bouquets de persil frais
- 5 mL [1 cuil. à thé] de romarin
- 5 mL [1 cuil. à thé] de sarriette
- 5 mL [1 cuil. à thé] de fenouil en poudre
ou
1 branche de fenouil fraîchement hachée
- Sel et poivre, au goût
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- Préchauffer le four à 200°C [400°F].
- Piquer le gigot d'ail ici et là; le chambrer pendant au moins 2 heures.
- Pendant ce temps, mélanger ensemble la sauce soya, l'huile, la moutarde forte et le jus de citron.
- Foncer la cocotte du persil.
- Transférer le gigot dans la cocotte; verser le mélange de sauce soya sur le gigot.
- Saupoudrer de romarin, de sarriette, de fenouil, de sel et de poivre.
- Refermer la cocotte.
- Cuire au four préchauffé pendant 2 heures ou moins, pour une viande rosée.
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