- 15 mL [1 cuil. à table] d'huile
- 1,13 kilos [2 1/2 livres] d'agneau dans l'épaule, en cubes 2,5 cm [1 pouce]
- 4 poireaux moyens avec un peu de vert, en morceaux de 5 cm [2 pouces]
- 1 gros oignon, haché fin
- 10 mL [2 cuil. à thé] de menthe poivrée
- 250 mL [1 tasse] d'eau
- 2 oeufs, battus légèrement
- 1 citron, pressé
- Sel et poivre, au goût
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- Préchauffer le four à 180°C [350°F].
- Huiler la cocotte.
- Ajouter les cubes d'agneau, les morceaux de poireaux, l'oignon haché et la menthe poivrée; saler et du poivrer.
- Mouiller d'eau.
- Refermer la cocotte et cuire au four préchauffé, pendant 1 heure.
- À la fin de la cuisson, incorporer au bouillon, attention à la vapeur, les oeufs battus et le jus de citron; bien brasser.
- Retourner au four et cuire, à découvert, pendant encore 10 minutes.
- Éviter surtout de faire bouillir après avoir incorporé les oeufs.
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