Agneau ou mouton aux poireaux
Provenance: Paulette, St-Léonard
Commentaires: Faire tremper la cocotte pendant 15 minutes avant de s'en servir.
Portions: 5
IngrédientsPréparation
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile
  • 1,13 kilos [2 1/2 livres] d'agneau dans l'épaule, en cubes 2,5 cm [1 pouce]
  • 4 poireaux moyens avec un peu de vert, en morceaux de 5 cm [2 pouces]
  • 1 gros oignon, haché fin
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de menthe poivrée
  • 250 mL [1 tasse] d'eau
  • 2 oeufs, battus légèrement
  • 1 citron, pressé
  • Sel et poivre, au goût
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Huiler la cocotte.
  • Ajouter les cubes d'agneau, les morceaux de poireaux, l'oignon haché et la menthe poivrée; saler et du poivrer.
  • Mouiller d'eau.
  • Refermer la cocotte et cuire au four préchauffé, pendant 1 heure.
  • À la fin de la cuisson, incorporer au bouillon, attention à la vapeur, les oeufs battus et le jus de citron; bien brasser.
  • Retourner au four et cuire, à découvert, pendant encore 10 minutes.
  • Éviter surtout de faire bouillir après avoir incorporé les oeufs.