Ragoût irlandais
Provenance: Paulette, St-Léonard
Commentaires: Faire tremper la cocotte pendant 15 minutes avant de s'en servir.
Ragoût irlandais ou 'Irish Stew'.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'huile
  • 3 oignons, tranchés minces
  • 5 pommes de terre moyennes, tranchées minces
  • 1 kilo [2 livres] d'agneau dans l'épaule, coupé en fines lamelles
  • 250 mL [1 tasse] de bouillon d'agneau ou de poulet
  • 2 bouquets de persil, hachés
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de sarriette
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel, au goût
  • Beaucoup de poivre
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Huiler la cocotte.
  • Superposer en couches, en assaisonnant chaque couche de sel et de poivre, les tranches d'oignons et de pommes de terre et les lamelles d'agneau; répéter.
  • Mouiller de bouillon d'agneau ou de poulet.
  • Ajouter le persil haché.
  • Poivrer généreusement [son goût doit dominer]; saupoudrer de sarriette et ajouter les feuilles de laurier.
  • Refermer la cocotte.
  • Cuire au four préchauffé, pendant 1 1/2 heure.