Navarin printanier
Provenance: Paulette, St-Léonard
Commentaires: Faire tremper la cocotte pendant 15 minutes avant de s'en servir.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile
  • 1 kilo [2 livres] d'agneau ou de mouton dans l'épaule, le collet ou la poitrine, en cubes de 2,5 cm [1 pouce]
  • 2 gros oignons, hachés
  • 4 gousse d'ail, broyées
  • 4 tomates en saison, mondées épépinées, broyées
    ou
    1 boîte de 540 mL [19 onces] de tomates à l'étuvée ou au naturel
  • 8 petites pommes de terre
  • 4 carottes, en rondelles
  • 2 petits navets, coupés en quatre
  • 250 mL [1 tasse] de vin blanc ou de bouillon de poulet
  • 1 citron, pressé
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sarriette
  • 1 bouquet de persil, haché
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de menthe fraîchement hachée
  • Sel et poivre, au goût
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Huiler la cocotte.
  • Y placer les cubes de viande.
  • Les couvrir avec les oignons hachés, l'ail, les tomates, les pommes de terre, les rondelles de carottes, et les morceaux de navets.
  • Mouiller de vin blanc ou de bouillon de poulet et de jus de citron.
  • Assaisonner de sarriette, de persil haché, de menthe fraîche hachée, de sel et de poivre.
  • Refermer la cocotte.
  • Cuire au four préchauffé, pendant 1 1/2 heure.