Poulet gombo
Provenance: Paulette, St-Léonard
Commentaires: Faire tremper la cocotte pendant 10 minutes avant de s'en servir.
Portions: 5
IngrédientsPréparation
  • 5 poitrines de poulet, désossées et détaillées en morceaux
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile
  • 1 gros oignon, haché fin
  • 1 poivron, taillé en juliennes
  • 5 belles tomates mûres mondées, épépinées et concassées, en saison
    ou
    1 boîte 540 mL [19 onces] de tomates à l'étuvée
  • 1 boîte de 680 mL [24 onces] d'okras [gombo]
    ou
    1 boîte d'okras entiers surgelés, taillés en biseaux
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de muscade
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de marjolaine
  • Sel et poivre de cayenne, au goût
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Huiler la cocotte.
  • Ajouter les morceaux de poulet, l'oignon haché, le poivron en juliennes, les tomates concassées ou à l'étubée et les okras.
  • Ajouter la muscade et la marjolaine; saler et saupoudrer de poivre de cayenne.
  • Refermer la cocotte.
  • Cuire au four préchauffé, pendant 1 1/2 heure.
  • À la fin de la cuisson, enlever le couvercle et passer sous le grill.