Poulet à la mode de Cartier
Provenance: Paulette, St-Léonard
Commentaires: Faire tremper la cocotte pendant 15 minutes avant de s'en servir.
Pour une belle coloration à la fin de la cuisson, enlever le couvercle et passer sous le gril quelques minutes.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 poulet de 1,6 kilos [3 1/2 livres]
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de romarin
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de basilic
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de paprika
  • 1 citron pressé
  • 2 oignons, en quartiers
  • 1 gousse d'ail, émincé
  • 2 bouquets de persil, haché
  • 1 branche de céleri, émincé
  • 30 mL [2 cuil. à table] de vin blanc sec ou de bouillon de poulet
  • Sel et poivre, au goût
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Laver et essuyer le poulet.
  • Le frotter avec le romarin, le basilic, le paprika, du sel et du poivre.
  • Asperger de jus de citron.
  • Farcir le poulet des quartiers d'oignons et de l'ail émincé.
  • Foncer la cocotte de persil haché et de céleri émincé.
  • Brider le poulet; le transférer dans la cocotte.
  • Verser le vin blanc sec ou le bouillon de poulet.
  • Refermer la cocotte; cuire au four préchauffé, pendant 2 heures.