Fricandeau aux groseilles
Provenance: Paulette, St-Léonard
Commentaires: Faire tremper la cocotte pendant 15 minutes avant de s'en servir.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 113 g [1/4 de livre] de lard salé tranché mince
  • 2 bouquets de persil
  • 2 carottes, en rondelles
  • 2 gros oignons, émincés
  • 1 kilo [2 livres] de veau, dans la noix ou la longue
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de sarriette
  • 30 mL [2 cuil. à table] de cognac
  • 250 mL [1 tasse] de bouillon [fond de veau ou de poulet]
  • Sel et poivre, au goût
  • Gelée de groseille
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Foncer la cocotte de tranches de lard salé minces, de persil, de rondelles de carottes et d'oignons émincés.
  • Y déposer le veau; saupoudrer de sarriette, de sel et de poivre.
  • Mouiller avec le cognac et le bouillon.
  • Refermer la cocotte; cuire au four préchauffé, pendant 2 heures.
  • Servir, avec la gelée de groseille.